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                  濟 川 藥 業濟川藥業集團地處長三角的江蘇省泰興市,是集藥品研發、生產制造、商業流通為一體的國家級高新技術企業集團,國家火炬計劃泰州地區醫藥產業基地骨干企業、全國制藥百強企業、上交所A股上市公司。      濟川藥業可謂天燁的老朋友了,其食堂廚房建造之初,便引進了天燁的前加工處理設備。由于企業的發展,人員的不斷壯大,舊有的廚房已經不能滿足現有需求,因此在今年將其重新設計(現能滿足1—2萬人用餐),并添置了產量更大的洗切設備,由于濟川藥業對天燁的設備十分滿意,便繼續選擇了天燁作為其設備服務商!蔬菜加工區      該廚房的蔬菜加工區配備了大型蔬菜清洗流水線、脫水機、切菜機等設備,滿足了其蔬菜洗切的要求。      天燁最新研發的連續式洗菜線,從預洗到提升,再采用高壓噴淋與強力水泡結合清洗,再加一道螺旋式水流清洗(兩道清洗),再進行檢視瀝水,流水線作業,產量約800kg/小時,能解決大部分蔬菜的清洗要求。面世至今廣受好評,成了中央廚房洗菜設備的不二之選。      蔬菜切配方面則有天燁最新研發的輸送帶快拆式多功能切菜機(左),能滿足日常的葉菜根菜切割需求,最重要的是它的輸送帶快拆能降低清潔保養的難度,簡單幾步便能完成清洗,最食安問題有著重大的影響,可見濟川藥業對這方面相當重視!      另外還有中型蔬菜脫水機(中)和土豆去皮機(右)。除此之外,還配備了蔬菜打碎機(左)和蔬果切丁機(右),用于姜、蒜等蔬菜的打碎切細。肉類加工區自動真空滾揉機,肉類快速腌制入味的好幫手!      肉類切配方面則有鮮肉開條機(左),專業分割大塊肉,風靡江浙滬的紅燒肉塊可以交給它處理!另外還有切肉絲肉片機(中)和絞肉機(右...
                  近期,餐飲行業關注最多的關鍵詞估計是“中央廚房”了。正巧,天燁也有很多中央廚房項目完工了。為更好服務大家,近期我們也會將大家關心的中央廚房案例和知識點分享給大家,記得關注我們哦!今天先來與大家分享一個由天燁設計及配套的中央廚房案例--浙江大唐餐飲 浙江大唐餐飲簡介浙江大唐餐飲,也是浙江師大印象餐飲管理有限公司,是浙江師范大學后勤集團下屬公司。2003年在原浙江師范大學后勤服務總公司 和科技實驗總公司基礎上合并組建成立浙江師范大學后勤集團。因改革實行模擬化企業運作,獨立核算,自主經營,自負盈虧,因此成產浙江師大印象餐飲管理有限公司 ,長期負責浙江師范大學本部、杭州校區、蘭溪校區等三校區共計4萬余師生員工的餐飲管理服務保障任務,監管浙江大唐、師大人家、杭州笨笨熊、筷樂三碗等社會餐飲公司(校區餐廳),是一家從事學校、工廠、機關事業等單位膳食和后勤管理服務的專業性企業。說起與浙師大大唐餐飲的緣份,還要特別的感謝我們一位客戶朋友謝總,正因為謝總對天燁認可與支持,向他的朋友推薦天燁,才有了我們與浙江大唐邵總的相識與合作。感恩謝總?。?!邵總是一位非常務實并且睿智的企業家,在我們針對浙江大唐餐飲目前的狀況與需求,及中央廚房基本設計規劃理念和運作模式進行溝通后,邵總決定先建造“實驗性”中央廚房(即盡可能花少錢建一個滿足當下及未來三年業務需求的中央廚房,并讓管理層熟悉掌握中央廚房的運營管理模式)天燁小課堂:中央廚房是一項重型投資,建造前你想好了要不要建?滿足什么條件才建?花多少錢建嗎?給大家點建議,供大家參考!從目前市場反饋來看,判斷能不能建造中央廚房的先決條件有:1、舊廚房改造升級;2、有滿足中央廚房生產的市場訂單;3、連鎖企業(中央廚房可滿足自家需求,還可做第三方配送)(如海底撈、真功夫等)那么建中央廚房花多少錢合理呢?經測算一般企業能承受的最大投資額通常是年營業額的15%(以上...
                  IDC預測,未來5-10年,我國數字經濟占GDP 的比重將達到60%,稅收貢獻將超過50%。 根據《中國數字經濟發展白皮書》,數字經濟已經成為國民經濟的核心增長之一,國家已出臺多項政策,大力推動數字經濟的發展。 2016年,G20杭州峰會發布了《G20數字經濟發展與合作倡議》,指出數字經濟是以使用數字化的知識和信息作為關鍵生產要素、以現代信息網絡作為重要載體、以信息技術的有效使用作為效率提升和經濟結構優化的重要推動力的一系列經濟活動。 習主席于2021年10月18日下午就推動我國數字經濟健康發展,進行第三十四次集體學習。 這說明,數字化浪潮已席卷全球,并成為推動經濟增長的重要引擎。 各行龍頭企業早已開始了數字化轉型比如三一重工,2008年起,就在其產品中廣泛設置了互聯傳感器,其初衷本來是提高產品運行狀態診斷及主動性維修服務的效率,以及加強租賃銷售資產保全。2015年成立樹根互聯,今天其數字化互聯產品甚至起到了幫助政府進行經濟決策的作用。美的從2012年底開始的“632工程”(6個運營系統:研發PLM、計劃排產APS、供應商協同SRM、ERP、制造執行MES、客戶管理CRM,3個管理系統:財務、人力、BI,兩個集成:用戶界面集成、數據集成),到最近的工業互聯網和數字化燈塔工廠建設,能觀察到的是運營體系的全面數字化,而背后驅動力是美的的組織扁平化,產銷模式變化(美的叫“T+3”)等一系列運營變革,美的也從這輪數字化轉型里取得了顯著效益。還有,金融服務業的“網銀”;消費品和零售業的線上線下“數字化營銷”;順豐的從手持設備到二維碼,從電子面單到人工智能流程的“數字化升級”;IT企業從傳統的軟硬件系統提供向“云服務轉型”,都是數字化轉型的典范。 隨著大眾消費者、小微企業的需求不斷得到釋放,而移動互聯網創新也讓“數字化”的低成...
                  《2021中國預制菜行業市場前景及投資研究報告》顯示,我國目前的預制菜市場存量約為3000億元,如果按照每年20%的復合增長速度估算,未來6~7年我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模。并且在這一熱門賽道上,相關企業已經超過6.9萬家。01什么是預制菜?預制菜,是指以糧食、蔬果、畜禽、水產等為主要原料,配以各種輔料及調味料,經中央廚房預加工(如分切、清洗、消毒殺菌、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。預制菜省去了食材采購的煩惱,簡化了制作步驟,它與外賣或者成品菜的主要區別,是其在中央廚房經過制作完畢,采取冷凍或者真空包裝保存后,以“半成品”的狀態賣給餐館或者消費者,只需通過加熱或蒸炒等烹飪方式,就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。這種不需要洗菜不需要擇菜的菜品,越來越受消費者喜歡,尤其受年輕人的青睞。預制菜正在興起,并進入發展快車道。具體可以分為以下類別:即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。 02預制菜市場前景為什么這屆年輕人,連吃飯都開始走向標準化?當下年輕人不想做飯的兩大主要原因是沒有時間和前期的食材準備復雜(買菜、摘菜、洗菜、切菜、炒菜……),最終往往是“做飯一小時,吃飯十分鐘”。而外賣往往存在安全隱患,外出就餐成本又太高,難以作為經常性飲食替代方案。預制菜的出現,恰逢其時,解決了年輕人的難題。因為簡單方便,既能平衡烹飪效率又能保證飯菜品質,越來越受消費者喜歡,尤其是更受年輕人們的青睞。根據盒馬鮮生的數據顯示,95后購買半成品菜的比例達到了65后的兩倍。不到10分鐘就能做出一桌菜,這并非開玩笑,在預制菜的一片紅火下,烹飪方式徹底被顛覆了。疫情讓餐飲行業受到了很大沖擊,連鎖餐飲在加大對成本的控制,以往很多不標準損耗的部分會被重視起來,不少知名餐廳都在經營壓力之下傾力打造自己的預制菜,在B端解決餐飲門店高租金和人力成本的痛點,而在C端亦符合懶人經...
                  開學第一周,恰逢教師節,最近的朋友圈都被學生和老師們霸屏了。對于咱們供應學校營養餐的團餐從業者們,也已開啟了高度關注菜單和食安的日常模式了。剛剛結束的暑假,他們也沒閑著,忙著各學校營養餐的投標、團隊的培訓、上年度的總結表彰大會、還有中央廚房的建造試運行等等。其中,有所小學,為更好把控全校師生一日三餐的營養與安全,決定自建中央廚房。學校簡介東莞市XX小學,廣東省義務教育標準化學校,教育局三所直屬重點小學之一,是經東莞市人民政府批準,由廣東XX教育集團按省一級學校標準興建的一所民辦公助性質的全日制寄宿小學。 學校占地110多畝,建筑設計風格源自新加坡,校園精致美觀,溫馨和諧,充滿了現代科技和人文氣息。學校硬件設施完善,擁有一流的教學樓、實驗樓、藝術樓、圖書館和大型體育館,學校還建有高標準塑膠運動場、燈光籃球場以及多媒體網絡教室、舞蹈室、鋼琴室、二胡室、古箏室、陶藝室、烹調室、美術室等,實現了教育技術裝備的標準化、信息化和現代化。因是全日制寄宿學校,供餐采用的3+3模式,一起看看菜單吧!中央廚房項目該小學因每日供餐次數多,菜單要求高,因此一直采取的是自主運營模式。為了提升運營管理效率、及后廚衛生管理標準,今年暑假進行了舊廚房改造,以中央廚房模式改建學校后廚。 經過多方比較,該小學領導選擇了天燁為其供應中央廚房前處理加工設備。在蔬菜洗切、肉類處理環節全部自動化,在原來的基礎大大減少了配菜人員。  前處理配置蔬菜處理TW-806大型切菜機,可將葉菜類或長條類蔬菜切成1-60mm規格的段,產量每小時800-1500KG,學校菜單中需要大量的如大白菜、芹菜、青瓜等時就可使用此設備。TW-801a多功能切菜機,可將葉菜或根莖類蔬菜切成丁、片、絲條狀,成型尺寸1-30mm,產量每小時300-1000KG,像葉菜類如高麗菜、菠菜、芹菜等、及根莖類如馬鈴薯...
                  數字化浪潮來襲,誰理解并運用數字化,誰就擁有話語權!天燁作為凈菜行業的引領者,從2017年客戶提出“智能化工廠”的需求起,開始著手數字化相關研發,現已具備成熟技術團隊,不僅全線凈菜設備可定制數字化升級,也能提供數字化凈菜工廠從規劃設計、設備配套、安裝調試到運營指導等一站式解決方案。并于2021年12月16-18日廣州酒店用品展正式亮相!本次展會僅展示“設備管理數字化系統”和“成品自動化分揀系統”。設備管理數字化系統本次展出的切菜機、凈菜加工流水線,通過配置數字化接口來升級,在數字化凈菜工廠駕駛倉屏上,可以看到實時讀取的設備運行狀態數據,如頻率、電壓、電流、運行時間,洗菜機的水溫、水濁度等,還有設備故障狀態。設備進行數字化升級后,通過數字化系統對設備數據進行采集、記錄、統計分析,可以準確掌握設備的負荷情況,指導調整生產節奏,提高設備利用率。同時對設備進行遠程運維,掌握設備的劣化傾向,指導設備的保養維修工作,將被動式、計劃式維修變為前瞻式,提高排產、排程的有效性和準確性,保障生產計劃的完成。數字化系統數據發布在云平臺上,授權用戶可以通過電腦WEB、手機APP在任何地方實時了解設備的相關數據,及時做出管理決策。自動化分揀系統自動分揀線對接MES系統的訂單數據,根據排產計劃將多條生產線上的成品自動分揀到對應的客戶棧位,供后續轉運到成品庫儲藏。本次展示的自動化分揀線為保證演示的連續性,分揀出的籃筐返回生產線循環使用。在分揀線控制柜的觸摸屏上可以看到當前分揀的產品信息,在線分揀用戶的訂單數據和分揀進度?!皵底只币F場無數觀眾圍觀為數字化轉型賦能凈菜工廠實現數字化后,可將采購計劃、原材料進出、生產計劃、生產進度、訂單完成情況、成品進出、設備管理、能源介質消耗、食安檢驗、車間環境指標等數據采集到數字化系統,經過記錄和分析,可以起到指導生產、指導設備運維、數據追溯的作用。以上是對內部管理方...
                  最近,聽到各種對中央廚房的不同聲音,有的說好,有的說不好;有的說要建,有的說最好別建。其實,中央廚房就是“中央廚房”! 中央廚房要不要建?要根據自身情況定,看有沒有建的先決條件,比如是不是已有了滿足中央廚房生產的市場訂單?比如是你已是連鎖企業,建個中央廚房滿足自家門店需求,還能向外拓展,為第三方服務。等等...... 中央廚房好不好?這點要看各個中央廚房的運營團隊了。當市場趨于成熟時,想要基業長青,就需要專業、匠心。 有一個團隊,他們的中央廚房在建造前就盡現專業態度,匠心精神!堅守初心提供安心健康的食品              沐群農業科技(上海)有限公司致力于打造從種子到筷子的安心健康食品全產業鏈,集團體供餐、農副產品配送、營養配餐、有飯有菜團餐O2O服務平臺、基地管理、供應鏈管理等六大業務領域,為團隊單位、軍隊、政府機關單位、教育系統、高鐵、航空、醫療系統、酒店餐飲、白領、家庭、社區、商超等提供安全、健康、便捷的食品。        2018年5月,沐群集團旗下,一家凈菜中央工廠正式開業,目前為德克士和各大頂尖連鎖餐飲配送各類型凈菜。 秉承沐群“提供安心健康食品”的經營理念,從設計之初就按照2017年最新的即食果蔬生產標準進行設計規劃的。  合法經營實力拿下即食蔬果牌照                          沐群是上海市青浦區第一家拿到即食蔬果牌照的企業,是上海市第四家。  設施設備精良引進國內高端先進的設...
                  現代餐飲業,因為客戶對食物安全的要求日漸苛刻,而自身又面臨食品安全管控的復雜性,食材制成率的不穩定性、及工作效率的不確定性等諸多問題,迫切需要食材供應商直接提供凈菜配送,甚至希望供應商能根據其餐廳菜系菜品,提供個性化定制的全面供應服務。 天燁集團配合LC集團,在食材供應環節,以其新廠區中央廚房項目為平臺,優化設計配置,較好的解決了困擾餐飲業食材供應方面的系列問題 廣州LC餐飲供應鏈有限公司成立于2014年,是一家連鎖餐飲供應鏈集成服務商。公司占地面積28000多平方米,坐落于廣州市南沙區大崗鎮,是華南地區最先一批從事連鎖餐飲產品采購加工配送一體化且具有SC資質的食品加工集團?!?新廠區竣工并投產新廠區規劃五大區域,分別是辦公區、倉儲區、生產區、央廚區和宿舍區,全廠滿負荷人數可達1500多人。                ▲ 新廠區內部環境LC的定位是連鎖餐廳供應鏈的集成服務商,為面向連鎖餐飲商提供個性化產品研發、采購、加工、冷鏈配送的一站式餐飲供應鏈服務平臺。主要給連鎖餐廳提供半成品食材,其中包括蔬菜類、肉類和干貨類三大塊。                  食 品 安 全 居 首 位從場地選址到建成運營,在前期的廠房功能設計布局、車間設計布局、設備功能的設計上,天燁集團全程參與——以保證食品安全為前提引導設計,建立符合食品安全要求的標準化獨立生產加工間:如凈菜加工間、沙拉菜加工間、肉類生食加工區、原材料包裝區、面點操作區、水產區、飲料加工間、腌制菜加工間等,采用模塊化生產模式。廠區對個人衛生、空間環境、各作業區域的不同溫度控制等進行監控,確立嚴格的日常監控統一標準。...
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